Muffinki pizzowe.

Kolejna z serii szybkich przekąsek na spotkanie ze znajomymi, na przykład przy dobrej grze planszowej. Przyznam, że muffinki na wytrawną modłę bardzo mocno nas zaciekawiły i postanowiliśmy je jak najszybciej zrobić w naszej kuchni, jak tylko o nich usłyszeliśmy. 

POTRZEBNE SKŁADNIKI:

• 1-2 cebule
• 1-2 świeże papryki
• 2/3 szklanki mąki
• 2 łyżki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cukru
• 1-2 ząbki czosnku
• 1/3 szklanki mleka
• 100g żółtego sera
• garść posiekanych oliwek
• 1 jajko
• 2 łyżki  koncentratu pomidorowego
• oliwa lub olej do smażenia
• 2 łyżeczki oregano 
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich

PRZYGOTOWANIE:

Na patelnię wlewamy odrobinę oleju i smażymy pokrojoną w drobną kostkę paprykę wraz z poszatkowaną cebulą. Kiedy cebula się lekko zrumieni, odstawiamy patelnię do wystygnięcia.W misce mieszamy mąkę z przyprawami, cukrem i proszkiem do pieczenia. Następnie ze spokojem i delikatnie dodajemy mleko oraz pozostałe składniki: ser, jajko, koncentrat pomidorowy, oliwki oraz podsmażoną cebulę z papryką. Tak przygotowane ciastko przekładamy do foremek na muffinki (ówcześnie foremki warto wysmarować tłuszczem), zapełniając 2/3 objętości. Pieczemy przez około 15 minut.