POTRZEBNE SKŁADNIKI:
- 2 filety z piersi kurczaka
- 3 cebule
- 200g pierczarek
- 200g zielonej fasolki szparagowej (może być mrożona)
- 4 ząbki czosnku
- 100 g orzechów nerkowca
- 3 strąki świeżej papryczki chilli
- 2 łyżki zielonej pasty curry
- 200 ml (mała puszka) mleczka kokosowego
- 0,5 litra bulionu drobiowego
- olej do smażenia
PRZYGOTOWANIE:
Kurczaka kroimy w niewielkie kawałki. Bulion zagotowujemy w docelowym garnku, w którym będziemy przygotowywać naszą potrawę. Kiedy będzie się już gotował, dorzucamy do niego mięso.
Na patelni natomiast będziemy podsmażać warzywa. Cebule szatkujemy w pióra, pieczarki w większe plasterki. Drobno kroimy również chilli - dla uzyskania mniejszej pikantności, możemy usunąć z nich pestki. Wszystko wrzucamy na rozgrzany na patelni olej i smażymy przez kilkanaście minut, do momentu, aż grzyby nie będą już surowe. Pod koniec smażenia dodajemy na patelnię drobno poszatkowany czosnek. Kiedy warzywa będą gotowe, dodajemy do nich pastę curry i przesmażamy całość przez krótką chwilkę.
Zawartość patelni przekładamy do garnka z kurczakiem i bulionem. Dorzucamy również fasolkę, pokrojoną ówcześnie na dwu centymetrowe kawałki. Przyszłe tajskie curry gotujemy przez kilka minut, aż fasola zmięknie. Wówczas dorzucamy orzechy oraz mleczko kokosowe. Jeszcze chwilę gotujemy i kurczak po tajsku z zieloną pastą curry jest gotowy. Danie podajemy z ryżem.
