Micha galaretkowej tęczy.

Prosty i szybki deser o niewielkiej ilości kalorii z wykorzystaniem wszelkich owoców jakie mamy pod ręką. Micha galaretkowej tęczy prosto z lodówki jest doskonała na letnie upały i wygląda jak nie z tej bajki :)

POTRZEBNE SKŁADNIKI:

• 4 saszetki galaretek różnych smaków, na przykład:
•  cytrynowa
• truskawkowa
• brzoskwiniowa
• kiwi
• spora ilość dowolnych owoców na przykład:
• morele
• truskawki
• mandarynki
• banany
• jagody
• maliny
• porzeczki

PRZYGOTOWANIE:

W osobnych naczyniach przygotowujemy galaretki zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Jedną z nich można od razu rozmieszać w naszej docelowej misce.  Gdy mieszaniny ostygną, do lodówki wkładamy najpierw tą z głównego naczynia - w ten sposób szybciej zacznie tężeć. Jedyną trudnością tego prostego deseru jest przypilnowanie odpowiedniej konsystencji galaretek - już nie płynna ale jeszcze nie stała, aby nie wymieszały się one z poprzednimi warstwami, ale tez dała się jeszcze przelać do zbiorczej miski. Gdy pierwsza warstwa będzie w takim opisanym powyżej stanie nieokreślonym, możemy wsypać do niej owoce, a do lodówki wstawić galaretkę do następnej warstwy.  Tak postępujemy aż skończy nam się surowiec na kolejne poziomy tęczy. Gdy ostatnia wlana do miski galaretka zgęstnieje, deser jest gotowy.

Gulasz wołowy z kaszą perłową.

Gulasz wołowy to bardzo proste danie, do którego z drugiej strony trzeba się przyłożyć, aby wyszedł smaczny. Podstawa to długie duszenie mięsa, żeby wręcz rozpływało się w ustach. Natomiast ze względu na prostotę przepisu bardzo ważna jest jakość wybranego mięsa. Mój gulasz to bardzo klasyczna propozycja, bez żadnych udziwnień, ale w tym przypadku taki właśnie najbardziej lubię. Poniższy przepis przewidziany jest na około 3-4 porcje.

Porcja gulaszu wołowego z kaszą perłową.

POTRZEBNE SKŁADNIKI:

• 0,8 kg mięsa wołowego
• 1 duża cebula
• 1,5 łyżki mąki
• olej do smażenia
• łyżka sproszkowanej papryki słodkiej
• pieprz
• sól 
• opcjonalnie: szczypta sproszkowanej papryki wędzonej

PRZYGOTOWANIE:

Mięso kroimy w dość pokaźną kostkę - podczas smażenia skurczy się, także warto wziąć na to poprawkę. Na patelni rozgrzewamy olej i wrzucamy pokrojoną wołowinę. Cebulę obieramy i przecinamy w poprzek na dwie część. Dokładamy ją do garnka, na którym smażymy mięso, przeciętą częścią do płaszczyzny patelni. Musi się ona ładnie przyrumienić, aby nadać smak i kolor sosowi. Na początku obsmażamy wołowinę na dosyć dużym ogniu, a gdy już lekko zbrązowieje, przystępujemy do duszenia - czyli wlewamy na patelnię odrobinę wody i przykrywamy pokrywką. Co kilka minut mieszamy całość i uzupełniamy wodę w miarę potrzeby. Trzeba też pilnować aby kawałki cebuli się nie przypaliły - gdy jedna strona będzie miała już dosyć - możemy ją przewrócić i rumienić drugą stronę. W tym etapie leży cały sekret przygotowania dobrego gulaszu. Musimy być cierpliwi i spokojnie gotować potrawę do pełnego zmięknięcia mięsa. Kiedy mięso zaczyna dochodzić pora na przyprawy: solimy, pieprzymy oraz oczywiście wsypujemy sporą ilość sproszkowanej papryki słodkiej oraz odrobinę papryki wędzonej w proszku (jeśli taką dysponujemy). Kiedy wołowina będzie już wystarczająco miękka, pozbywamy się cebuli z patelni i dolewamy sporą ilość wody, która stanie się bazą sosu. całość zagotowujemy. W niewielkim naczyniu rozprowadzamy mąkę w odrobinie wody, upewniamy się, że roztarliśmy wszystkie grudki i wlewamy miksturę do naszego gulaszu, aby zagęścić sos. Szybko i intensywnie mieszamy wszystko do momentu zagotowania i uzyskania odpowiedniej konsystencji.

Gotowy gulasz wołowy podawać można z wszelkimi kaszami - jęczmienną, gryczaną, perłową lub z ziemniakami. Do tego najlepiej pasują wszelkie kwaśne warzywa - kapusta kwaszona, ogórki kiszone itp.

CIasteczka owsiane.

Opisane poniżej ciasteczka owsiane to zdrowa i pyszna alternatywa wszelkich słodyczy i przekąsek między głównymi posiłkami. Na dodatek są bardzo treściwe, aromatyczne i kruche. Bardzo dobrze się przechowują nawet kilka tygodni. Często zabieram je do pracy na drugie śniadanie.

 POTRZEBNE SKŁADNIKI:

• 1 szklanka płatków owsianych
• 1 szklanki otrębów żytnich
• 1 jabłko
• 1 jajko
• 3 łyżki oliwy
• 3 łyżki siemienia lnianego
• 2 łyżki suszonej żurawiny
• 5-6 łyżek płatków migdałowych
• 1 łyżeczka cynamonu
• opcjonalnie: 3-4 łyżki miodu

PRZYGOTOWANIE:

Do misji wrzucamy i mieszamy wszystkie suche składniki. Jabłko ucieramy na tarce o drobnych oczkach i tak przygotowany mus łączymy z oliwą i jajkiem. Teraz łączymy morką mieszaninę z sypkimi składnikami w misce. Jeśli ciasto okaże się za rzadkie, konsystencję możemy wyregulować otrębami lub zmielonymi migdałami. Na tym etapie możemy też dosłodzić bazę na ciasteczka miodem - opcja dla łasuchów :)

Zwilżonymi w wodzie dłońmi należy już tylko uformować kilkucentymetrowe kulki z ciasta, które od razu umieszczamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Kulki spłaszczamy dłonią aby uzyskać klasyczny ciasteczkowy kształt. Blachę wypełnioną surowymi ciastkami owsianymi wkładamy na koniec do rozgrzanego do 180 stopni Celsjusza piekarnika na około pół godziny - opcja grzałki góra i dół.

Zupa czosnkowa (Krem czosnkowy) z grzankami.

Genialna, delikatna i przepyszna zupa, która odkryła przede mną moja ukochana za mrocznych czasów mojej parszywej lewej dolnej ósemki, która mi nie pozwalała otwierać ust szerzej niż na tyle aby wepchnąc do gęby łyżkę :) W takich okolicznościach taka zupa krem z czosnkiem pozwolił mi nie tylko przeżyć, ale zasmakować odrobiny przyjemności :D

Zupa czosnkowa / Krem czosnkowy z grzankami.

 

 POTRZEBNE SKŁADNIKI:

• 2l bulionu (drobiowy lub warzywny)
•  2 cebule 
• 1,5 - 2 główek czosnku
• 5-6 ziemniaków 
• sól
•  pieprz 
• odrobina oliwy do smażenia
• ulubiony rodzaj chleba na grzanki

 PRZYGOTOWANIE:

 

Wszystkie warzywa kroimy w kostkę i podsmażamy na rozgrzanej oliwie na patelni. Zaczynamy od czosnku i cebuli, a po chwili dodajemy ziemniaki. Gdy 'pyrki' się podrumienią przesypujemy zawartość patelni do wysokiego garnka i zalewamy bulionem. Dla leniwych proponuję opcję smażenia od razu w garnku docelowym ;)  Wywar gotujemy aż ziemniaki będą miękkie, czyli około 20 minut. W międzyczasie dodajemy sól i pieprz do smaku. Na koniec wszystko miksujemy blenderem uzyskując aksamitny krem czosnkowy.W piekarniku w trakcie gotowania zupy możemy przygotować grzanki - pajdy chleba pocięte w centymetrową kostkę pieczyemy w temperaturze 180 stopni do momentu zrumienienia. Na każdy półmisek zupy czosnkowej dajemy garść gotowych grzanek.

Niezabielana zupa ogórkowa na wywarze drobiowym.

Zupa ogórkowa to klasyk nad klasykami, którego uwielbia moja ukochana :) No i ja też nie pogardzę :D Przepis na sporych 5-6 porcji, wersja dietetyczna, bo niezabielana.

Zupa ogórkowa a'la Wookie

POTRZEBNE SKŁADNIKI:

• 2 nogi lub 6 skrzydełek z kurczaka
• 2 słoiki przecieru ogórkowego
• 1 pęczek włoszczyzny
• 5-6 ziemniaków
• 2 liście laurowe
• 2 ziarenka ziela angielskiego
• szczypta suszonego lubczyku
• kilka ziaren pieprzu
• sól
• pieprz mielony

PRZYGOTOWANIE:
Zaczynamy standardowo, czyli od bulionu drobiowego. Obieramy włoszczyznę, jeśli jest młoda, nie bójmy się wrzucić do garnka natki z pietruszki oraz selera. Warzywa rzucamy do garnka i zalewamy 2,5 litrami ziemnej (!!) wody. Nogi lub skrzydełka dokładnie płuczemy pod bieżącą wodą i również wkładamy do garnka. Nie zapominamy też o przyprawach: liściach laurowych, zielu angielskim, ziarnach pieprzu oraz lubczyku. Tak przygotowaną bazę zupy gotujemy na bardzo wolnym ogniu. W międzyczasie możemy przygotować ziemniaki - pokroić w średniej grubości kostkę. Po 60-90 minutach, gdy włoszczyzna będzie miękka, wyciągamy warzywa do przestygnięcia, a do garnka wrzucamy ziemniaki. Bardzo ważna jest kolejność - ugotować 'pyrki' przed dodaniem przecieru, ponieważ kwas w nim zawarty spowoduje, że się nie zmiękną. Przestygnięte warzywa rozgniatamy widelcem i wrzucamy z powrotem do zupy. Gdy ziemniaki będą miękkie dodajemy dwa słoiki przecieru ogórkowego. Dopiero teraz doprawiamy solą, po ówczesnym spróbowaniu zupy - przecier potrafi być bardzo słony. Tak przygotowaną zupę ogórkową trzymamy na ogniu jeszcze przez kilkanaście minut przyprawiając jeszcze do smaku świeżo zmielonym pieprzem. Osobiście uważam, że ta zupa musi być pieprzna :D

Oczywiście gotowy przecier ze słoika możemy zastąpić startymi na drobnej tarce ogórkami kiszonymi. Jeśli komuś nie podoba się idea gniecenia ugotowanych warzyw, może je również utrzeć na tarce, na dużych oczkach, jednak uważam, że wywar wówczas już nie będzie miał tak dobrego smaku, aczkolwiek zupa wówczas wygląda na bardziej cywilizowaną :)

Zupa meksykańska.

Coś, co tygryski lubią najbardziej - zupa meksykańska. Treściwa, pikantna, mięsna zupa. Doskonała na jednogarnkowy obiad. Ja zawsze gotuje jej sporo, bo zwyczajnie nie mamy jej nigdy dość :)

Zupa meksykańska

POTRZEBNE SKŁADNIKI:

• 1 pęczek włoszczyzny
• 0,5 kg mielonej wołowiny
• 2-3 kolorowe papryk
• 1 puszka czerwonej fasoli
• 1 puszka kukurydzy
• 2-3 cebule
• 4-6 ząbków czosnku
•  1 puszką pomidorów krojonych bez skórki
• 1 bulionetka wołowa
• 1 łyżeczka suszonej chilli
• 1 strączek świeżej papryczki chilli
• 3-4 łyżeczki koncentratu pomidorowego
• olej do smażenia
• 2-4 łyżeczki papryki słodkiej w proszku
• sól, pieprz

PRZYGOTOWANIE:
Pracę rozpoczynamy dwutorowo - w garnku "zupnym" przygotowujemy bulion z obranej i opłukanej włoszczyzny (kilka marchewek, 2-3 pietruszki, pół selera, por, natka selera, natka pietruszki). Gdy wywar się zagotuje, wrzucamy do niego bulionetkę wołową. Na patelni natomiast podsmażamy mięso wołowe z drobno pokrojoną cebulką i papryczką chilli oraz połową drobno posiekanego czosnku. Trzeba uważać, aby z mielonej wołowiny potworzyły się większe grudki mięsa, które podczas smażenia ładnie się ze sobą zwiążą - chcemy uniknąć takiej "drobnicy", jaka jest w sosie bolońskim. Gdy cebula i wołowina się ładnie się zrumienią, przekładamy zawartość patelni do bulionu. Do garnka dorzucamy paprykę pokrojoną ówcześnie w dość dużą kostkę, resztę czosnku,pomidory w puszce, odsączoną kukurydzę i fasolę. Doprawiamy zupę solą, pieprzem, suszonym chilli i słodką papryką (im więcej tym lepiej). Pozostaje już tylko gotować wszystko razem przez około pół godziny i na koniec wyjąć wygotowaną włoszczyznę - danie mamy skończone.

Gotową zupę meksykańską podawać z ulubionym świeżym pieczywem. Najlepiej smakuje przegryziona po spędzeniu kilkunastu godzin w lodówce.

Placuszki rybno ziemniaczane.

Chcieliśmy zrobić kotleciki rybne, ostatecznie powstały placuszki rybno ziemniaczane. Koncepcja się może zmieniła, ale i tak wyszło z tego wszystkiego bardzo smaczne danie.

Pyszne placuszki rybno ziemniaczane.

POTRZEBNE SKŁADNIKI:

• 1 cebula
• 500g fileta z morszczuka (lub innej dobrej białej ryby)
• 350 ml białego wina
• 500g ugotowanych ziemniaków
• 1 pęczek natki pietruszki
• 3 jajka
• 1-2 szklanki mąki ziemniaczanej
• sól
• pieprz
• olej do smażenia

PRZYGOTOWANIE:

Na patelnie kładziemy posiekaną cebulę, na nią filety. Całość zalewamy winem. Lekko zagotowujemy i przykrywamy pokrywką. Rybę gotujemy w ten sposób przez około 7 minut. Gdy ryba zmięknie, wyłączamy ogień pod patelnią i odstawiamy do przestudzenia. W misce ugniatamy gotowane ziemniaki, do których dorzucamy następnie schłodzoną i rozdrobnioną widelcem rybę wraz z odcedzoną od wina cebulą. Dorzucamy również posiekaną natkę pietruszki. Jeśli ktoś ma ochotę poeksperymentować może dodać inne świeże zioła - bazylię, kolendrę, estragon itp. Wbijamy jajka i przyprawiamy solą i pieprzem. Teraz należy wszystko wymieszać. Otrzymamy dość rzadką masę, którą zagęszczamy mąką ziemniaczaną. Naszym celem jest osiągnięcie na tyle gęstego ciasta, aby bez problemu można było z niego formować placuszki. Pozostaje już tylko rozgrzać patelnię z odrobiną oleju i formować niewielkie placki, które następnie smażymy. Porcja jest gotowa do jedzenie, gdy ładnie się podrumieni z obu stron.

Gotowe placuszki rybno ziemniaczane świetnie pasują z sosem czosnkowym, sosem chilli lub tradycyjnym keczupem. Polecam podawać z gotowanymi na parze warzywami lub lekką sałatką.